目前分類:美食 (78)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
快樂雲的丹麥嘉年華結束後,我們幾個前往火輪哥的店出發,前幾次我都沒有機會來,所以這次我第一次來到台灣鵝肉食堂

店家資訊:
台灣鵝肉食堂
地址:台北市八德路2段410巷16弄8號
電話:(02)2778-8959

這麼說有感覺有點難找,其實就在台安醫院旁王記肉粽那條巷子內左手邊,就可以看到一家古色古香的店,用竹子裝潢。

地圖:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

快樂雲的丹麥嘉年華結束後,我們幾個前往火輪哥的店出發,前幾次我都沒有機會來,所以這次我第一次來到台灣鵝肉食堂

店家資訊:
台灣鵝肉食堂
地址:台北市八德路2段410巷16弄8號
電話:(02)2778-8959

這麼說有感覺有點難找,其實就在台安醫院旁王記肉粽那條巷子內左手邊,就可以看到一家古色古香的店,用竹子裝潢。

地圖:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

符號索引:
★:沒吃到,終身遺憾 ▲:確有其他,另有得吃

特別推薦:

▲【真好味燒臘快餐】裕農路626號 TEL:06-2606625 網址:http://www.jhw.com.tw/ ※燒臘老店,脆皮燒肉、油雞不錯吃。
 【三津羊肉】光明街與小東路口
 【佟記麵食館】東寧路vs長榮路
 【府城滷味】近東寧路與勝利路(在東寧路)
 【龍鳳牛肉麵】東寧路與怡東路,郵局對面

一、民族路/永福路

 【福來珍餅舖】成功路vs忠義路
 【伏苓糕】成功國小對面通往自強街的巷道
★【黃金水蝦捲、蝦餃】成功路150號(光復市場/鴨母寮菜市19號)
★【真正紅燒土魠魚羹】民族路二段46號
★【老曾羊肉】民族路二段133號
★【米糕、魷魚、四神湯】民族路二段134號
★【鴨肉羹】民族路二段168號
★【白北浮水魚羹】民族路二段337號(與永福路交差口)
▲【赤崁樓浮水花枝羹】民族路二段vs赤崁街(赤崁樓旁)
▲【蚵仔煎】民族路二段230~240號(石精臼市場)
★【虱目魚粥】地址同上
 【石精臼飯桌】地址同上
▲【福人素食自助餐】永福路二段44號
▲【舊永珍餅舖】永福路二段179號※訂婚魯肉餅
★【清珍鴨肉羹】永福路二段194號
★【武廟肉圓】永福路二段225號
 【金義珍餅舖】永福路二段※合婚糖
★【姚家燒鳥店】民族路三段52號

二、永樂市場

▲【春捲】民族路三段19號(永樂市場)
▲【割包】永樂市場113號
★【蝦仁肉圓】永樂市場111號
▲【韭菜盒、蔥油餅】永樂市場103號
▲【富盛號碗粿】宮後街50號(永樂市場)
▲【土魠魚羹】宮後街49號(永樂市場)
▲【鍋燒意麵】宮後街45號(永樂市場)
▲【鱔魚意麵】宮後街vs民權路三段(永樂市場)

三、沙卡里巴/國華街

★【鱔魚意麵】友愛街206巷(沙卡里巴)※活魷魚
▲【蝦捲/香腸熟肉】地址同上※蝦捲/粉腸/大腸/香腸/米血/菜頭
 /魚卵/生腸/豬心/豬肝/花枝/沙魚
▲【赤崁棺材板】地址同上
▲【榮盛米糕店】地址同上
 【基明飯桌】地址同上
▲【蝦仁肉圓】地址同上
▲【廣東真滷味】友愛街148號(南都電影院旁)
★【蝦仁肉圓】國華街48號(中正路214號旁)
▲【許錦川竽粿】國華街58巷2號
 【江水號】國華街58巷13號
▲【員林肉圓】國華街12號
 【羊肉湯】國華街大菜市
 【意麵】國華街大菜市

四、青年路/民權路/忠義路/中山路/中正路/西門路/南門路

 【古早味素食】青年路18號
▲【萬川餅舖】青年路76號※花煎餅、古早餅、台式水餃
▲【清祺早點】青年路135號
 【甕王雞】青年路142號
 【永盛香餅舖】民權路一段※壽桃、發粿
▲【新涼涼--太陽牌冰品】民權路一段41號 ※紅豆牛奶霜不錯吃
▲【再發號肉粽】民權路二段71號(與公園路交叉口)
 【阿美砂鍋鴨】民權路二段98號
▲【阿霞紅蟳米糕】忠義路二段84巷7號※非常非常貴
▲【阿村香腸熟肉】忠義路二段197號※鴨肉/魯肉/米血/紅蟳米糕
 /竹筒鴨/魚翅/鱔魚(可能會很貴?)
▲【阿川虱目魚丸】中山路8巷3之1號
★【冬菜鴨】中山路47號
▲【度小月擔仔麵】中正路16號(市議會對面)※很好吃,但,非常非常貴
★【雙全紅茶】中正路131巷2號
▲【羊城油雞】中正路199巷5號
 【老鄭粽子】西門路圓典百貨旁內沙陶宮前
★【阿美綠豆湯】西門路二段374號(近西門圓環)
▲【雅生園】南門路17號※綠豆沙/豆花
▲【大西洋冰城】南門路185號※彎豆冰
▲【迦南水果店】南門路185-4號※鍋燒意麵

五、府前路/開山路/大同路

★【東門當歸鴨】府前路一段2號(東門圓環邊)
▲【圓環頂菜粽】府前路一段40號
★【鱔魚意麵】府前路一段48號
 【包仔稞包子】開山路巷內※包子/水晶餃
▲【阿龍意麵】府前路一段62號
★【莉莉水果店】府前路一段201號
★【福記肉圓】府前路一段215號
▲【傅美麗油飯】府前路一段251號※油飯/米糕
★【羊肉】府前路一段341號
 【小南碗稞】府前路二段140號※虱目魚羹
▲【ORO】開山路20號※桔茶
▲【友誠肉圓】開山路118號
★【鄭記碗稞】開山路301號(小南碗稞的弟弟)
★【森茂碗稞】大同路一段vs開山路
▲【上富排骨飯】大同路一段144號
 【大同包子】大同路二段115號

六、慶中街/南寧街

★【郭家綠豆湯】慶中街(與五妃街交叉口)/長榮路二段
★【碗稞/土魠魚羹】慶中街62號(與五妃街交叉口)
▲【豬血/豬腸湯】慶中街62號對面
★【楊哥楊嫂肉粽】慶中街39號(與南寧街交叉口)
▲【阿婆肉粽】南寧街56號
▲【杏林豆腐冰】體育路3號

七、安平區

★【安平豆花/松霖茶坊】安北路431號
★【周氏安平蝦捲】安平路730號
★【古堡蚵仔煎】國勝路78號(安平路794號右轉/天后宮or安平古堡旁)
▲【永泰興蜜餞行】延平街84號(在臺灣第一街)
 【蚵爹】安平妙壽宮前(古堡街11號附近/中秋節至農曆二月底)

八、保安市場

 【阿文豬心】大智街92號之1
 【阿慶哥米糕】大勇街29號
 【鴨肉羹】保安路36號(與海安路交叉口)
 【浮水魚羹】永華路110巷29號(保安市場)
 【紅燒土魠魚羹】永華路110巷43號(保安市場)

九 、小北

 【容吉炒羊肉】小北夜市6號
 【上好旗魚羹】小北夜市13號
 【豐鼎魚麵】小北夜市52號
▲【棺材板】小北
 【鼎邊銼】小北
 【香腸熟肉】小北

十、其他

 【阿銘牛肉麵】健康路二段252巷17號
▲【88燻茶鵝】夏林路1-16號
★【阿國鵝肉】文南路
★【小卷米粉】中華西路一段2巷5號
▲【山東蔥餅】勝利路
▲【感性滷味】東寧路vs長榮路
 【萬長伯豆花】東寧路vs東安路(崇誨國宅)
 【大灣阿珍花生糖】大灣國光路邊
 【全海岸活蝦】永康市永大路590號※胡椒蝦/麻油蝦/燒酒蝦/活烤蝦
 【滋英軒】民生路
 【油頭魚麵】民生路
 【廖家火雞肉飯】公園路※火雞頭肉切盤

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

符號索引:
★:沒吃到,終身遺憾 ▲:確有其他,另有得吃

特別推薦:

▲【真好味燒臘快餐】裕農路626號 TEL:06-2606625 網址:http://www.jhw.com.tw/ ※燒臘老店,脆皮燒肉、油雞不錯吃。
 【三津羊肉】光明街與小東路口
 【佟記麵食館】東寧路vs長榮路
 【府城滷味】近東寧路與勝利路(在東寧路)
 【龍鳳牛肉麵】東寧路與怡東路,郵局對面

一、民族路/永福路

 【福來珍餅舖】成功路vs忠義路
 【伏苓糕】成功國小對面通往自強街的巷道
★【黃金水蝦捲、蝦餃】成功路150號(光復市場/鴨母寮菜市19號)
★【真正紅燒土魠魚羹】民族路二段46號
★【老曾羊肉】民族路二段133號
★【米糕、魷魚、四神湯】民族路二段134號
★【鴨肉羹】民族路二段168號
★【白北浮水魚羹】民族路二段337號(與永福路交差口)
▲【赤崁樓浮水花枝羹】民族路二段vs赤崁街(赤崁樓旁)
▲【蚵仔煎】民族路二段230~240號(石精臼市場)
★【虱目魚粥】地址同上
 【石精臼飯桌】地址同上
▲【福人素食自助餐】永福路二段44號
▲【舊永珍餅舖】永福路二段179號※訂婚魯肉餅
★【清珍鴨肉羹】永福路二段194號
★【武廟肉圓】永福路二段225號
 【金義珍餅舖】永福路二段※合婚糖
★【姚家燒鳥店】民族路三段52號

二、永樂市場

▲【春捲】民族路三段19號(永樂市場)
▲【割包】永樂市場113號
★【蝦仁肉圓】永樂市場111號
▲【韭菜盒、蔥油餅】永樂市場103號
▲【富盛號碗粿】宮後街50號(永樂市場)
▲【土魠魚羹】宮後街49號(永樂市場)
▲【鍋燒意麵】宮後街45號(永樂市場)
▲【鱔魚意麵】宮後街vs民權路三段(永樂市場)

三、沙卡里巴/國華街

★【鱔魚意麵】友愛街206巷(沙卡里巴)※活魷魚
▲【蝦捲/香腸熟肉】地址同上※蝦捲/粉腸/大腸/香腸/米血/菜頭
 /魚卵/生腸/豬心/豬肝/花枝/沙魚
▲【赤崁棺材板】地址同上
▲【榮盛米糕店】地址同上
 【基明飯桌】地址同上
▲【蝦仁肉圓】地址同上
▲【廣東真滷味】友愛街148號(南都電影院旁)
★【蝦仁肉圓】國華街48號(中正路214號旁)
▲【許錦川竽粿】國華街58巷2號
 【江水號】國華街58巷13號
▲【員林肉圓】國華街12號
 【羊肉湯】國華街大菜市
 【意麵】國華街大菜市

四、青年路/民權路/忠義路/中山路/中正路/西門路/南門路

 【古早味素食】青年路18號
▲【萬川餅舖】青年路76號※花煎餅、古早餅、台式水餃
▲【清祺早點】青年路135號
 【甕王雞】青年路142號
 【永盛香餅舖】民權路一段※壽桃、發粿
▲【新涼涼--太陽牌冰品】民權路一段41號 ※紅豆牛奶霜不錯吃
▲【再發號肉粽】民權路二段71號(與公園路交叉口)
 【阿美砂鍋鴨】民權路二段98號
▲【阿霞紅蟳米糕】忠義路二段84巷7號※非常非常貴
▲【阿村香腸熟肉】忠義路二段197號※鴨肉/魯肉/米血/紅蟳米糕
 /竹筒鴨/魚翅/鱔魚(可能會很貴?)
▲【阿川虱目魚丸】中山路8巷3之1號
★【冬菜鴨】中山路47號
▲【度小月擔仔麵】中正路16號(市議會對面)※很好吃,但,非常非常貴
★【雙全紅茶】中正路131巷2號
▲【羊城油雞】中正路199巷5號
 【老鄭粽子】西門路圓典百貨旁內沙陶宮前
★【阿美綠豆湯】西門路二段374號(近西門圓環)
▲【雅生園】南門路17號※綠豆沙/豆花
▲【大西洋冰城】南門路185號※彎豆冰
▲【迦南水果店】南門路185-4號※鍋燒意麵

五、府前路/開山路/大同路

★【東門當歸鴨】府前路一段2號(東門圓環邊)
▲【圓環頂菜粽】府前路一段40號
★【鱔魚意麵】府前路一段48號
 【包仔稞包子】開山路巷內※包子/水晶餃
▲【阿龍意麵】府前路一段62號
★【莉莉水果店】府前路一段201號
★【福記肉圓】府前路一段215號
▲【傅美麗油飯】府前路一段251號※油飯/米糕
★【羊肉】府前路一段341號
 【小南碗稞】府前路二段140號※虱目魚羹
▲【ORO】開山路20號※桔茶
▲【友誠肉圓】開山路118號
★【鄭記碗稞】開山路301號(小南碗稞的弟弟)
★【森茂碗稞】大同路一段vs開山路
▲【上富排骨飯】大同路一段144號
 【大同包子】大同路二段115號

六、慶中街/南寧街

★【郭家綠豆湯】慶中街(與五妃街交叉口)/長榮路二段
★【碗稞/土魠魚羹】慶中街62號(與五妃街交叉口)
▲【豬血/豬腸湯】慶中街62號對面
★【楊哥楊嫂肉粽】慶中街39號(與南寧街交叉口)
▲【阿婆肉粽】南寧街56號
▲【杏林豆腐冰】體育路3號

七、安平區

★【安平豆花/松霖茶坊】安北路431號
★【周氏安平蝦捲】安平路730號
★【古堡蚵仔煎】國勝路78號(安平路794號右轉/天后宮or安平古堡旁)
▲【永泰興蜜餞行】延平街84號(在臺灣第一街)
 【蚵爹】安平妙壽宮前(古堡街11號附近/中秋節至農曆二月底)

八、保安市場

 【阿文豬心】大智街92號之1
 【阿慶哥米糕】大勇街29號
 【鴨肉羹】保安路36號(與海安路交叉口)
 【浮水魚羹】永華路110巷29號(保安市場)
 【紅燒土魠魚羹】永華路110巷43號(保安市場)

九 、小北

 【容吉炒羊肉】小北夜市6號
 【上好旗魚羹】小北夜市13號
 【豐鼎魚麵】小北夜市52號
▲【棺材板】小北
 【鼎邊銼】小北
 【香腸熟肉】小北

十、其他

 【阿銘牛肉麵】健康路二段252巷17號
▲【88燻茶鵝】夏林路1-16號
★【阿國鵝肉】文南路
★【小卷米粉】中華西路一段2巷5號
▲【山東蔥餅】勝利路
▲【感性滷味】東寧路vs長榮路
 【萬長伯豆花】東寧路vs東安路(崇誨國宅)
 【大灣阿珍花生糖】大灣國光路邊
 【全海岸活蝦】永康市永大路590號※胡椒蝦/麻油蝦/燒酒蝦/活烤蝦
 【滋英軒】民生路
 【油頭魚麵】民生路
 【廖家火雞肉飯】公園路※火雞頭肉切盤

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

永康牛肉麵
金山南路二段31巷17號
23511051
〈不要懷疑,跟下面張家牛肉麵是隔壁間!都有粉蒸小籠等東西〉

老張牛肉(川味牛肉麵、港星、日本客愛)
金山南路2段31巷19號
23960927

廖家牛肉麵
23517056
金華街111號(杭州南路口)
營業時間:11:00~20:00,週一公休


台北市桃源街16號
山東刀切手工牛肉麵
2375-8973


店名:卞家牛肉麵
地址:基隆市中山區中山三路41號
電話:24292313


至香園
北市新生南路3段50號
23692446


金春發牛肉 (百年老店)
電話:25589835
地址:北市天水路20號


老董牛肉細粉麵店
台北市昆明街146號
02-23713746


黑人原汁牛肉麵
地址:新店市民族路17號
電話:2913-5899

粟師傅--麵食達人
北投永興路一段2號
28937803

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

永康牛肉麵
金山南路二段31巷17號
23511051
〈不要懷疑,跟下面張家牛肉麵是隔壁間!都有粉蒸小籠等東西〉

老張牛肉(川味牛肉麵、港星、日本客愛)
金山南路2段31巷19號
23960927

廖家牛肉麵
23517056
金華街111號(杭州南路口)
營業時間:11:00~20:00,週一公休


台北市桃源街16號
山東刀切手工牛肉麵
2375-8973


店名:卞家牛肉麵
地址:基隆市中山區中山三路41號
電話:24292313


至香園
北市新生南路3段50號
23692446


金春發牛肉 (百年老店)
電話:25589835
地址:北市天水路20號


老董牛肉細粉麵店
台北市昆明街146號
02-23713746


黑人原汁牛肉麵
地址:新店市民族路17號
電話:2913-5899

粟師傅--麵食達人
北投永興路一段2號
28937803

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▼騎樓義大利麵鋪:菜單

2008 © Photo by bangdoll@flickr



▼騎樓義大利麵鋪:室內

2008 © Photo by bangdoll@flickr



▼騎樓義大利麵鋪:香葉培根

2008 © Photo by bangdoll@flickr



▼騎樓義大利麵鋪:白酒海瓜子

2008 © Photo by bangdoll@flickr


店家資訊:
騎樓義大利麵舖(光復店)
地址:106台北市大安區光復南路260巷24號
電話:02-27711887
服務特色:鄰近國父紀念館,由大提琴家范宗沛所開設,以可口道地的義大利麵廣受學生族群喜愛。
捷運站:國父紀念館站

地圖:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

▼騎樓義大利麵鋪:菜單

2008 © Photo by bangdoll@flickr



▼騎樓義大利麵鋪:室內

2008 © Photo by bangdoll@flickr



▼騎樓義大利麵鋪:香葉培根

2008 © Photo by bangdoll@flickr



▼騎樓義大利麵鋪:白酒海瓜子

2008 © Photo by bangdoll@flickr


店家資訊:
騎樓義大利麵舖(光復店)
地址:106台北市大安區光復南路260巷24號
電話:02-27711887
服務特色:鄰近國父紀念館,由大提琴家范宗沛所開設,以可口道地的義大利麵廣受學生族群喜愛。
捷運站:國父紀念館站

地圖:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

新店這一家定食8已經開了一段時間了,我去坐捷運都會經過,一直沒有機會去吃
記得這一間剛開幕的時候,門口總是大排長龍,很多人

今天我們決定去吃定食8,Mia下午一點來新店找我,我們走路去吃定食8,因為這個時間,外面又下雨,再加上這家店也已經開了一陣子了,所以我們不用排隊就可以吃到平價的定食了,因為聽說店內不可以拍照,剛好我們又坐在店員很容易看到的地方,我們就沒拍照了。

我點了蒲燒鰻定食,Mia點了鮭魚子定食,還單點了一份生魚片,味道我覺得還不錯,尤其是以這種價位來說,每種都附小菜、茶碗蒸、湯品、甜點,湯跟白飯都可以自己續。

定食8
店別:大坪林店
電話:(02)2910-8723
地址:台北縣新店市民權路16號
營業時間:AM 11:00~PM 9:30
地圖:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

新店這一家定食8已經開了一段時間了,我去坐捷運都會經過,一直沒有機會去吃
記得這一間剛開幕的時候,門口總是大排長龍,很多人

今天我們決定去吃定食8,Mia下午一點來新店找我,我們走路去吃定食8,因為這個時間,外面又下雨,再加上這家店也已經開了一陣子了,所以我們不用排隊就可以吃到平價的定食了,因為聽說店內不可以拍照,剛好我們又坐在店員很容易看到的地方,我們就沒拍照了。

我點了蒲燒鰻定食,Mia點了鮭魚子定食,還單點了一份生魚片,味道我覺得還不錯,尤其是以這種價位來說,每種都附小菜、茶碗蒸、湯品、甜點,湯跟白飯都可以自己續。

定食8
店別:大坪林店
電話:(02)2910-8723
地址:台北縣新店市民權路16號
營業時間:AM 11:00~PM 9:30
地圖:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


2007 © Photo by Mia C




九斤二日式無煙燒肉
商家電話:(02)27534591
商家地址:105台北市松山區南京東路5段6號1樓
地圖:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


2007 © Photo by Mia C




九斤二日式無煙燒肉
商家電話:(02)27534591
商家地址:105台北市松山區南京東路5段6號1樓
地圖:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

和朋友聚會,帶她們來多鬆咖啡


Tel. 02 2367 7714
Business Hours. 2:00pm-4:00am
Add. 台北市泰順街六十巷二十號一樓
延伸閱讀:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

和朋友聚會,帶她們來多鬆咖啡


Tel. 02 2367 7714
Business Hours. 2:00pm-4:00am
Add. 台北市泰順街六十巷二十號一樓
延伸閱讀:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

想知道細緻優雅的咖啡拉花是怎麼完成的?其實只要準備簡單的器具與新鮮牛奶,在家也能享受咖啡拉花的樂趣!


卡布奇諾Latte Art By 咖啡師:林東源
1.倒入成型法:
牛奶的溫度約在60~70度之間
Latte Art 葉子

Latte Art 天鵝
另一種拉花也是進行相同的步驟
將奶泡從中間倒入融合咖啡、再左右晃動勾勒出天鵝的外貌、天鵝的圖案就完成了。

2.手繪成型法
Latte Art 幾何花
另一種更簡單的手繪拉花
Latte Art 小草

延伸閱讀:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

想知道細緻優雅的咖啡拉花是怎麼完成的?其實只要準備簡單的器具與新鮮牛奶,在家也能享受咖啡拉花的樂趣!


卡布奇諾Latte Art By 咖啡師:林東源
1.倒入成型法:
牛奶的溫度約在60~70度之間
Latte Art 葉子

Latte Art 天鵝
另一種拉花也是進行相同的步驟
將奶泡從中間倒入融合咖啡、再左右晃動勾勒出天鵝的外貌、天鵝的圖案就完成了。

2.手繪成型法
Latte Art 幾何花
另一種更簡單的手繪拉花
Latte Art 小草

延伸閱讀:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

虹吸式咖啡好喝的關鍵是什麼?其實只要注意幾個要訣,就能輕鬆煮出香醇的好咖啡!


咖啡學堂-虹吸式咖啡 By 咖啡達人:鄭道堯
Step 01:磨豆子
咖啡粉的粗細取決於水停留的時間
在水中的時間長的話:咖啡粉就要粗
在水中的時間短的話:咖啡粉就要細
Step 02:注入熱水
兩瓢咖啡粉配150CC的水
Step 03:上壺斜於入下壺
Step 04:點火→大火
Step 05:觀察鍊珠周圍的氣泡
鍊珠伸入水中有助於觀察水溫的變化
Step 06:把上壺扶正壓緊
Step 07:水上升到一半時轉小火
Step 08:第一次攪拌
觀察粉的氣泡密度比用時間計算重要
Step 09:第二次攪拌
Step 10:觀火並用布冷卻下壺

延伸閱讀:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

虹吸式咖啡好喝的關鍵是什麼?其實只要注意幾個要訣,就能輕鬆煮出香醇的好咖啡!


咖啡學堂-虹吸式咖啡 By 咖啡達人:鄭道堯
Step 01:磨豆子
咖啡粉的粗細取決於水停留的時間
在水中的時間長的話:咖啡粉就要粗
在水中的時間短的話:咖啡粉就要細
Step 02:注入熱水
兩瓢咖啡粉配150CC的水
Step 03:上壺斜於入下壺
Step 04:點火→大火
Step 05:觀察鍊珠周圍的氣泡
鍊珠伸入水中有助於觀察水溫的變化
Step 06:把上壺扶正壓緊
Step 07:水上升到一半時轉小火
Step 08:第一次攪拌
觀察粉的氣泡密度比用時間計算重要
Step 09:第二次攪拌
Step 10:觀火並用布冷卻下壺

延伸閱讀:

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

破解你對咖啡的迷思 康健雜誌104期(2007/07) 文/謝曉雲 攝影/蕭世英


「走,喝一杯咖啡!」對都會生活的現代人來說,這句話已是貼近又熟悉的社交問候語,不論18歲還是80歲,隨手一杯咖啡成為現代人時髦的生活面貌。

迷思1.義式濃縮咖啡(Espresso)的咖啡因比較高?


義式濃縮咖啡的風味醇厚,因此容易讓人誤以為它的咖啡因含量很高,但事實上未必如此。

一般來說,淺烘焙的咖啡豆,及長時間萃取的咖啡,都會使咖啡因的含量比較高。因此,利用「濾滴方法」煮咖啡,萃取時間比較長,咖啡因反而比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。

若拿星巴克咖啡所列出各種咖啡飲料的咖啡因標示來看,加了一份義式濃縮咖啡的卡布奇諾,約有75毫克咖啡因,而同樣中杯的美式咖啡則有150毫克咖啡因,相當於義式咖啡的一倍,至於咖啡因含量最高的則是以濾滴方法煮成的每日精選咖啡,一中杯就有大約240毫克咖啡因。



迷思2.喝咖啡會心悸的人,就完全不能碰咖啡

先確定是不是本身有心律不整、心血管疾病、胃腸道疾病等問題,須接受醫生指示再看能不能喝咖啡。

經營咖啡店多年的黃世丕說,如果身體健康的人喝了咖啡卻心悸,可能是喝到咖啡因含量太高的劣質咖啡豆煮成的咖啡,「建議換咖啡豆再試試看,或不要喝濾滴方法煮成的咖啡。」



迷思3.喝黑咖啡比較傷胃?

雖然咖啡達人大多認為喝黑咖啡最能品嚐咖啡的美,因此不建議加糖或加奶來掩蓋咖啡原有的風味,不過有些人卻認為喝黑咖啡容易傷胃。

國泰醫院胃腸科主治醫師洪志聖澄清說,有人喝了咖啡覺得胃腸不舒服,主要是受咖啡因影響,像是咖啡因刺激了食道下端的擴約肌,使它比較鬆弛,進而引起「胃食道逆流」,或者咖啡因引起大量胃酸分泌,造成不適。

「罪魁禍首是咖啡因,所以和有沒有加牛奶無關,而有些人喝了牛奶反而不適症狀更嚴重,」洪志聖說。

因此,患消化道疾病的人,例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍,或是每次喝咖啡就大量冒出胃酸的人,還是避開咖啡吧!



迷思4.喝咖啡會導致骨質疏鬆?

咖啡因一直被認為是引起骨質疏鬆症的危險因子之一。曾有報告指出,咖啡因會增加尿液中鈣質排出。
不過從流行病學資料來看,發現20~50歲的年輕女性適量攝取咖啡因(大約每天攝取咖啡因400毫克以內)和骨質流失及骨折並無相關。
但是比較年長(50歲以上)、停經後的女性則需要更小心飲用咖啡,半數以上研究顯示,咖啡因攝取量和50歲以上女性的骨質密度有關係。
女性一天喝多少杯咖啡才容易造成骨質疏鬆症?由比較近期的一個3170人參與,平均年齡50~84歲女性的研究指出,如果每天飲用超過兩單位的咖啡因飲料(一單位等於一杯咖啡或兩杯茶),臀部骨折的危險性增加69%。

因此建議50歲以上女性最好減少咖啡因攝取,若真想喝咖啡,一天不宜超過2杯。

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

破解你對咖啡的迷思 康健雜誌104期(2007/07) 文/謝曉雲 攝影/蕭世英


「走,喝一杯咖啡!」對都會生活的現代人來說,這句話已是貼近又熟悉的社交問候語,不論18歲還是80歲,隨手一杯咖啡成為現代人時髦的生活面貌。

迷思1.義式濃縮咖啡(Espresso)的咖啡因比較高?


義式濃縮咖啡的風味醇厚,因此容易讓人誤以為它的咖啡因含量很高,但事實上未必如此。

一般來說,淺烘焙的咖啡豆,及長時間萃取的咖啡,都會使咖啡因的含量比較高。因此,利用「濾滴方法」煮咖啡,萃取時間比較長,咖啡因反而比用高壓短時間萃取的義式咖啡來得高。

若拿星巴克咖啡所列出各種咖啡飲料的咖啡因標示來看,加了一份義式濃縮咖啡的卡布奇諾,約有75毫克咖啡因,而同樣中杯的美式咖啡則有150毫克咖啡因,相當於義式咖啡的一倍,至於咖啡因含量最高的則是以濾滴方法煮成的每日精選咖啡,一中杯就有大約240毫克咖啡因。



迷思2.喝咖啡會心悸的人,就完全不能碰咖啡

先確定是不是本身有心律不整、心血管疾病、胃腸道疾病等問題,須接受醫生指示再看能不能喝咖啡。

經營咖啡店多年的黃世丕說,如果身體健康的人喝了咖啡卻心悸,可能是喝到咖啡因含量太高的劣質咖啡豆煮成的咖啡,「建議換咖啡豆再試試看,或不要喝濾滴方法煮成的咖啡。」



迷思3.喝黑咖啡比較傷胃?

雖然咖啡達人大多認為喝黑咖啡最能品嚐咖啡的美,因此不建議加糖或加奶來掩蓋咖啡原有的風味,不過有些人卻認為喝黑咖啡容易傷胃。

國泰醫院胃腸科主治醫師洪志聖澄清說,有人喝了咖啡覺得胃腸不舒服,主要是受咖啡因影響,像是咖啡因刺激了食道下端的擴約肌,使它比較鬆弛,進而引起「胃食道逆流」,或者咖啡因引起大量胃酸分泌,造成不適。

「罪魁禍首是咖啡因,所以和有沒有加牛奶無關,而有些人喝了牛奶反而不適症狀更嚴重,」洪志聖說。

因此,患消化道疾病的人,例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍,或是每次喝咖啡就大量冒出胃酸的人,還是避開咖啡吧!



迷思4.喝咖啡會導致骨質疏鬆?

咖啡因一直被認為是引起骨質疏鬆症的危險因子之一。曾有報告指出,咖啡因會增加尿液中鈣質排出。
不過從流行病學資料來看,發現20~50歲的年輕女性適量攝取咖啡因(大約每天攝取咖啡因400毫克以內)和骨質流失及骨折並無相關。
但是比較年長(50歲以上)、停經後的女性則需要更小心飲用咖啡,半數以上研究顯示,咖啡因攝取量和50歲以上女性的骨質密度有關係。
女性一天喝多少杯咖啡才容易造成骨質疏鬆症?由比較近期的一個3170人參與,平均年齡50~84歲女性的研究指出,如果每天飲用超過兩單位的咖啡因飲料(一單位等於一杯咖啡或兩杯茶),臀部骨折的危險性增加69%。

因此建議50歲以上女性最好減少咖啡因攝取,若真想喝咖啡,一天不宜超過2杯。

bangdoll 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()